Faschierte Laibchen

Zutaten (für 4 Personen) 600 g Rinderfaschiertes 1-2 Scheiben Paleo-Brot oder Paleo Buchweizen-Brot (Originalrezept – eine Semmel) 2 Eier 1 kleiner Zwiebel 1 Zehe Knoblauch Liebstöckel oder Petersilie (frisch oder TK) Salz & Pfeffer Paprikapulver Suppenwürze zB: Suppengewürz Chilipulver weitere Gewürze (nach Lust und Laune) Öl Zubereitung Das Brot in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in etwas Öl anschwitzen. … Mehr Faschierte Laibchen

Austernpilzrisotto

Zutaten (für 4-5 Personen) 500 g Risotto-Reis 500 g Austernpilze 1 Zwiebel 50 g Butter Salz & Pfeffer 1 Glas trockener Weißwein (oder Wasser) 1,5 l Gemüsebrühe oder Wasser 40 g Parmesan, frisch gerieben Schnittlauch Zubereitung Pilze putzen, beliebig schneiden, in etwas Butter anbraten und beiseite stellen. Zwiebel in etwas Butter dünsten, Reis hinzufügen und … Mehr Austernpilzrisotto

Spinat-Quiche

Zutaten für den Teig 200 g Mehl (100 g Dinkelvollkornmehl, 100 g Buchweizenmehl) 100 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz Zutaten für die Füllung 3 Eier 750 g Blattspinat 2 Zwiebeln 20 g Butter Salz & Pfeffer 150 g Schafskäse (oder Sauerrahm) Zubereitung Das Mehl mit der Butter, einem Ei und einer Priese Salz … Mehr Spinat-Quiche

Reis mit Champignonsauce

Zutaten (für 3 Personen) 500 g Champignons 1 Zwiebel 300 g Reis Salz & Pfeffer Olivenöl Petersilie 1 EL Buchweizen- oder Reismehl Zubereitung Kräuter waschen, Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Reis waschen und in einem Topf in etwas Öl anschwitzen. Salzen und mit der doppelten Menge Wasser weich garen. Zwiebel in etwas Öl anschwitzen. Champignons … Mehr Reis mit Champignonsauce

Risotto mit Huhn und Babykarotten

Zutaten (für 5 Personen) 2-3 Stk. Hüherbrütchen 500 g Babykarotten 500 g Risottoreis 1/4 l Weißwein 1,5 l Gemüsebrühe oder Wasser 1 Zwiebel 1-2 EL Butter 2-3 EL Parmesan Salz & Pfeffer Öl Schnittlach Zubereitung Zwiebel fein hacken und in einem Topf in etwas Öl dünsten. Risottoreis waschen, zum Zwiebel hinzufügen und rühren bis er glasig … Mehr Risotto mit Huhn und Babykarotten

Wurzelgemüse aus dem Ofen

Zutaten Karotten gelbe Rüben Pastinaken anderes Wurzelgemüse nach Belieben Zwiebel nach Belieben Salz & Pfeffer Olivenöl ev. getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano…) Zubereitung Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. Wurzelgemüse waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Alles in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl und den Kräutern mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes … Mehr Wurzelgemüse aus dem Ofen

Fenchel-Zitronen-Risotto (mit Räucherlachs)

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise oder 2 Personen als Hauptspeise) 160 g Risotto-Reis 150 g Fenchel 1 kleine Zwiebel ca. 1/16 l Weißwein 400 ml Gemüsesuppe Zitronenabrieb und -saft 50 g Parmesan 50 g Butter Salz & Pfeffer Zubereitung Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und 2 mm dick hobeln. … Mehr Fenchel-Zitronen-Risotto (mit Räucherlachs)

Faschierter Braten mit Gemüse

Zutaten (für 4 Personen) 500 g Rinderfaschiertes 250 g Brokkoli 250 g Karotten 1 großer Zwiebel 3 EL Sonnenblumen- Pinien- und Kürbiskerne 1 EL Buchweizen 1 Ei 1 EL Senf etwas Rapsöl Salz & Pfeffer Petersilie Zubereitung Zwiebel fein hacken und in etwas Rapsöl anbraten. Faschiertes dazugeben und ebenfalls anbraten. Beiseite stellen und abkühlen lassen. … Mehr Faschierter Braten mit Gemüse

Eierschwammerlgulasch mit Süßkartoffeln

Zutaten (für 4 Personen) 500 g Eierschwammerl 3 Zwiebeln 2 Süßkartoffel 2 rote Paprika 3 EL Buchweizenmehl 1 Bund frische Petersilie (oder 2 EL getrocknet) 2 EL Paprikapulver 2 EL Kümmel Salz Olivenöl zum Anbraten Zubereitung Eierschwammerl gut putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken. Süßkartoffel schälen und würfelig … Mehr Eierschwammerlgulasch mit Süßkartoffeln