Reis mit Eierschwammerl und Erbsen

Zutaten (für 4 Personen) 2 Tasse Reis 4 Tassen Wasser 1 Tasse Erbsen 250 g Eierschwammerl (oder andere Pilze) 1 Zwiebel frische Petersilie Salz & Pfeffer Öl Zubereitung Eierschwammerl gut putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Zwiebel fein hacken. Zwiebel in etwas Öl anbraten, Eierschwammerl dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Reis einrühren, mit Wasser aufgießen, Erbsen dazugeben und salzen. Bei mittlerer Hitze köcheln … Mehr Reis mit Eierschwammerl und Erbsen

griechischer Schafskäse-Salat

Zutaten (für 4 Personen) 2 Gurken 4 Tomaten 1 roter Zwiebel (nach Belieben) 1 Glas entsteinte, schwarze Oliven 250 g Schafskäse Essig ev. Balsamico Olivenöl Salz/Pfeffer Zubereitung Gurken schälen, in Scheiben schneiden und vierteln. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen, ebenfalls in Scheiben schneiden und vierteln. Zwiebel schälen und beliebig zerkleinern. Schafskäse würfelig schneiden und Oliven waschen. … Mehr griechischer Schafskäse-Salat

Hühnerbrust mit Gemüsereis

Zutaten (für 4 Personen) 4 Hühnerbrüstchen 250 g Reis 1 großer Zwiebel 3 Karotten 200 g jungen Blattspinat Salz & Pfeffer 2 TL Butter etwas Parmesan Zubereitung Karotten schälen und grob schaben. Spinat waschen und leicht zerkleinern. Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Butter anschwitzen. Danach die Karotten dazugeben und kurz anbraten. Reis beimengen und kurz mitbraten. Mit … Mehr Hühnerbrust mit Gemüsereis

Gefüllte Zwiebeln

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage) 8 große Gemüsezwiebeln 500 g Blattspinat 250 g Schafskäse 1 Knoblauchzehe Salz & Pfeffer Öl Zubereitung  Die Zwiebeln schälen und in reichlich Salzwasser 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Spinat waschen und trocken schleudern. Knoblauch hacken und den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln herausnehmen, abtropfen … Mehr Gefüllte Zwiebeln

Faschierter Braten mit Mangold

Zutaten (für 4 Personen) 500 g Rinderfaschiertes 500 g Mangold 1 großer Zwiebel 3 EL Sonnenblumen- Pinien- und Kürbiskerne 5 EL gekochter Reis 1 Ei 1 EL Senf etwas Rapsöl Salz & Pfeffer Zubereitung Zwiebel fein hacken und in etwas Rapsöl anbraten. Faschiertes dazugeben und ebenfalls anbraten. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Mangold waschen und … Mehr Faschierter Braten mit Mangold

„natürlich“ bunte Ostereier

Was wäre Ostern ohne bunte Ostereier?  Selber Eier färben macht auch Spaß! Wir verwenden zum Eierfärben Kurkuma, Kaffee, Heidelbeeren, roten Rüben, Karotten, Spinat, Rotkraut oder Zwiebelschalen. Zutaten Eier weiß oder braun (weiße Eier bekommen eine intensivere Farbe) Je einen Liter Wasser mischen wir mit 250 g Rote Rüben 250 g Karotten 250 g Rotkraut 250 g Spinat 1/2 kg Heidelbeeren 25 … Mehr „natürlich“ bunte Ostereier

Sellerie-Apfel Suppe

Zutaten (für 4 Personen) 600 g  Sellerie 1 Apfel 1 Zwiebel 2 TL Curry Salz & Pfeffer Öl 1 l Gemüsebrühe oder Wasser 150 ml Sahne nach Belieben Zubereitung Zwiebel schälen und fein hacken. Sellerie schälen, waschen und würfelig schneiden. Zwiebel in etwas Öl anbraten, Sellerie dazugeben und ebenfalls anbraten. Curry einrühren und kurz mitrösten. Mit ca. 1 Liter … Mehr Sellerie-Apfel Suppe

Curry-Hühnchen mit Gemüse

Zutaten (für 4 Personen) 500 g Reis 1 roter Zwiebel 2 Hühnerbrüstchen 1 grüner Paprika 250 g Babykarotten Salz/Pfeffer 2 TL Curry etwas Öl Zubereitung Hühnerbrust gut waschen und würfelig schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Hühnerfleischwürfel beimengen und anbraten. Beiseite stellen. Einen Topf mit etwas Öl erhitzen, den Reis darin etwas anbraten und Curry einrühren.  Mit einem Liter Wasser oder … Mehr Curry-Hühnchen mit Gemüse