Reisnudeln mit Minzpesto

Zutaten (für 3 Personen) 250 g Reisnudeln (zB: Bandnudeln aus Reismehl) Minz Pesto 30 g Minze 120 ml Rapsöl Salz & Pfeffer Fruchtfleisch und Saft einer halben Zitrone 20 g Pinienkerne Zubereitung Pfefferminzblätter waschen, trocknen und mit Pinienkerne und Fruchtfleisch und Saft einer halben Zitrone in der Küchenmaschine zerkleinern. Öl dazugeben und alles gut verrühren bis eine cremige Paste entsteht. … Mehr Reisnudeln mit Minzpesto

Erdbeer-Tarte

Zutaten für den Teig 2-3 Eier 50 g Kokosöl 50 g Buchweizen- oder Kokosmehl 150 g gemahlene Nüsse 1 TL Weinsteinbackpulver Zutaten für die Füllung ca. 1 kg Erdbeeren 2 EL Kokosöl 1 Zitrone 4 Blätter Gelantine 2 EL Honig Zubereitung Die Eier mit dem geschmolzenen Kokosöl schaumig mixen. Das Mehl mit den geriebenen Nüssen … Mehr Erdbeer-Tarte

Minzpesto

Zutaten für 4 Gläser (je 100 ml) ca. 60 g Minze 200 ml Rapsöl 100 g gemischte Kürbis-, Pinien- und Sonnenblumenkerne Saft einer Zitrone 1 gestrichener TL Salz Zubereitung Die Pfefferminzblätter von den Stielen zupfen, waschen und trocken tupfen. Alle Zutaten in der Küchenmaschine zerkleinern bis eine cremige Masse entsteht. Unser selbst gemachtes Minz-Pesto schmeckt gut zu Fisch, Fleisch, … Mehr Minzpesto

Erdbeerzeit

Die heimische Erdbeerenernte ist bereits voll im Gange. Hier ein paar unserer Lieblingsrezepte mit den leckeren roten Beeren – anklicken und ausprobieren: Milchreis mit Erdbeeren Apfel-Karottenkuchen Löwenzahnsalat Paleo-Tiramisu im Glas Erdbeeren-Bananen Eis Erdbeer-Avocado-Salat Erdbeer-Rhabarber-Sorbet Chia-Marmelade Frucht Smoothie Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola Reisfrühstück mit Rhabarber und Erdbeeren Beeren Tiramisu cremiges Beereneis Roher Spargelsalat Viel Spaß      Claudia … Mehr Erdbeerzeit

Rhabarber-Apfel Pfannkuchen

Zutaten für 1 Backblech 3 Eier 1 Prise Salz 230 g Mehl gemischt (Buchweizen-, Reis- Kokos- oder Dinkelmehl) 50 g Kokosmehl 180 g Buchweizenmehl 200 ml Milch (Reis-, Mandel- oder Kokosmilch) 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 1 TL Weinsteinbackpulver 1 TL Zitronensaft 2 Äpfel 2 Stangen Rhabarber 2 EL Mandelblättchen Zubereitung Alle Zutaten, außer Rhabarber … Mehr Rhabarber-Apfel Pfannkuchen

Milchreis mit Rhabarber- und Erdbeerkompott

Zutaten (für 3 Personen) 250 g Milchreis 1 l Reismilch 4-5 Stangen Rhabarber 250 g Erdbeeren 1 Zitrone Honig (nach Belieben) Zubereitung Milchreis in der 4 fachen Menge Reismilch weich kochen lassen. Rhabarber waschen, schälen und in ca. 2 cm lange Stücke oder in beliebige Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke in einem Topf mit dem Saft einer Zitrone und 2 EL Honig (nach Belieben)  und … Mehr Milchreis mit Rhabarber- und Erdbeerkompott

Spargelzeit!

Von Spargel können wir gar nicht genug kriegen – und das ist auch gar nicht nötig, denn Spargel besteht zu 93-95 % aus Wasser. Spargel macht jedes Gericht zur Delikatesse, schmeckt einfach köstlich und gilt als uralte Heilpflanze. Grünen und weißen Spargel genießen und ein paar Rezepte von uns ausprobieren! Anklicken und los geht’s: Spargel-Risotto … Mehr Spargelzeit!

Spinat-Pancakes

Zutaten (für 2 Personen) 1-2 Süßkartoffeln (je nach Größe) Spinat 2 Eier 1-2 EL Kokos-, Reis- oder Buchweizenmehl etwas Öl Zubereitung Süßkartoffel schälen und beliebig zerkleinern. Entweder weich garen, dämpfen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° Heißluft in den Backofen geben bis sie weich sind. In der Zwischenzeit den Spinat … Mehr Spinat-Pancakes