Sellerie-Apfel Suppe

Zutaten (für 4 Personen) 600 g  Sellerie 1 Apfel 1 Zwiebel 2 TL Curry Salz & Pfeffer Öl 1 l Gemüsebrühe oder Wasser 150 ml Sahne nach Belieben Zubereitung Zwiebel schälen und fein hacken. Sellerie schälen, waschen und würfelig schneiden. Zwiebel in etwas Öl anbraten, Sellerie dazugeben und ebenfalls anbraten. Curry einrühren und kurz mitrösten. Mit ca. 1 Liter … Mehr Sellerie-Apfel Suppe

Suppen – Kürbis

Zutaten für 4 Portionen 4 kleine Hokkaido Kürbisse 1 Zwiebel 2 Karotten etwas Öl Salz & Pfeffer etwas Muskatnuss ca. 250 ml Gemüsesuppe Zum Verfeinern/Anrichten etwas Schlagobers Kernöl Kürbiskerne Zubereitung Kürbisse gut waschen, den Oberteil abtrennen und mit einem Esslöffel entkernen. Die Kürbisse und die Oberteile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gut mit Öl … Mehr Suppen – Kürbis

Erbsensuppe

Zutaten (für 4 Teller) 250 g Spalterbsen 1 Zwiebel Öl Salz & Pfeffer Chili & Muskat nach Belieben Zubereitung Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit etwas Öl anrösten. Erbsen waschen und dazugeben. Mit der doppelten Menge Wasser aufgießen und weich kochen. Mit einem Pürierstab mixen bis eine cremige Suppe entsteht. Mit Salz und … Mehr Erbsensuppe

Leberknödelsuppe

Zutaten für die Suppe 8 Karotten 1/4 Knollensellerie 1 Pastinake 1 Petersilienwurzel 1 Lauch Salz & Pfeffer Öl frische Kräuter: Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckel … Zubereitung Gemüse waschen, schälen, beliebig zerkleinern, und in einem großen Topf mit etwas Öl kurz anbraten. Mit 2 l Wasser aufgießen, würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch umrühren. … Mehr Leberknödelsuppe

Topinambursuppe

Zutaten für ca. 6-8 Teller 1/2 kg Topinambur 2-3 Karotten 1-2 Pastinaken 1 Zwiebel Salz & Pfeffer Majoran und Muskatnuss nach Belieben 1 l Gemüsebrühe oder Wasser Öl Zubereitung Zwiebel schälen und fein hacken. Topinambur, Karotten und Pastinaken schälen, waschen und würfelig schneiden. Den Zwiebel in etwas Öl in einem Suppentopf glasig anbraten. Zerkleinertes Gemüse dazugeben und etwas anrösten lassen. Mit ca. … Mehr Topinambursuppe

Gemüsesuppe mit Reisnudeln

Zutaten (für 4 Personen) 2 Kohlrabi 5 Karotten 1/4 Knollensellerie 1 Pastinake 1 Petersilienwurzel Salz & Pfeffer Olivenöl 500 g Reis-Bandnudeln frische Kräuter: Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckel … Zubereitung Gemüse waschen, schälen, beliebig zerkleinern, und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl kurz anbraten. Mit Wasser aufgießen, würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch umrühren. … Mehr Gemüsesuppe mit Reisnudeln

Kürbis-Paprika-Suppe mit Ingwer

Zutaten für 4 Portionen 600 g Kürbis (Muskat, Hokkaido oder Butternuss) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 roter Paprika 1 EL Butter 1 TL klein gehackter Ingwer etwas Paprikapulver ca. 700 ml Gemüsesuppe Zum Verfeinern/Anrichten etwas Schlagobers Kernöl Kürbiskerne Zubereitung Das Gemüse putzen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Butter hell anschwitzen. Kürbis, … Mehr Kürbis-Paprika-Suppe mit Ingwer

Rucolacremesuppe

Zutaten (für 4 Personen) 200 g Rucola 200 g Jungzwiebel 2 TL Parmesan 2 TL Butter Salz & Pfeffer 200 ml Reis Creme Cuisin (oder Sahne) 100 ml Weißwein (oder Wasser) 1 l Gemüsebrühe oder Wasser Saft einer frisch gepressten Zitrone Zubereitung Rucola und Jungzwiebel waschen, putzen und in etwas zerkleinern. In einem Suppentopf in … Mehr Rucolacremesuppe

Coffee Chili

Schmeckt außergewöhnlich – gut! Zutaten 30 ml Öl 2 gehackte Zwiebeln 3 zerdrückte Knoblauchzehen 500 g Faschiertes vom Rind 500 g fein gewürfeltes Gulaschfleisch vom Rind 1 große Dose Tomaten 250 ml dunkles Bier 200 ml starken Kaffee 2 kleine Dosen Tomatenmark 200 ml Suppe 3 EL Chilipulver 1 EL Kakaopulver (ungesüßten Backkakao) 1/2 TL … Mehr Coffee Chili