Süßkartoffel-Pancakes

Zutaten (für 2 Personen) 1-2 Süßkartoffeln (je nach Größe) 2 Eier 1-2 EL Kokos-, Reis- oder Buchweizenmehl etwas Öl 2 EL Walnüsse Honig und Walnüsse zum Garnieren Zubereitung Süßkartoffel schälen und beliebig zerkleinern. Entweder weich garen, dämpfen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° Heißluft in den Backofen geben bis sie … Mehr Süßkartoffel-Pancakes

Hirse-Kürbis-Laibchen

Zutaten (für 4 Personen) 1 Tasse Hirse 1 Butternutkürbis Salz & Pfeffer etwas Öl 2 EL Parmesan Kürbiskerne zum Garnieren Zubereitung Kürbis schälen und 12 Scheiben, ca. 1 cm dick, abschneiden. Den restlichen Kürbis entkernen und würfelig schneiden. Die Kürbisscheiben mit etwas Öl einpinseln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° Heißluft in den Backofen geben bis dieser … Mehr Hirse-Kürbis-Laibchen

Zucchinirisotto mit Tomaten und Basilikum

Zutaten (für 4-5 Personen) 500 g Risotto-Reis 250 g Zucchini 10 Rispentomaten 50 g Butter Salz & Pfeffer 1 Glas trockener Weißwein (oder Wasser) 1,5 l Gemüsebrühe oder Wasser 40 g Parmesan, frisch gerieben frische Basilikumblätter Zubereitung Zucchini, Tomaten und Basilikum waschen. Zucchini grob raspeln, Tomaten vierteln und Basilikum nach Belieben etwas zerkleinern und beiseite stellen. Den Reis in etwas Butter … Mehr Zucchinirisotto mit Tomaten und Basilikum

gegrillte Austernpilze mit Schnittlauchsauce

Zutaten für 2 Personen 500 g Austernpilze etwas Öl Salz & Pfeffer Schnittlauch Schafmilchjoghurt Zubereitung Die Austernpilze putzen und in einer großen Pfanne in etwas Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten oder grillen. In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen und fein hacken. Schafmilchjoghurt cremig rühren, den gehackten Schnittlauch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. und mit Anrichten und … Mehr gegrillte Austernpilze mit Schnittlauchsauce

gegrillter Spargel mit Schnittlauchsauce

Zutaten für 2 Personen 1 Bund grüner Spargel 1 Schafmilchjoghurt Schnittlauch Salz & Pfeffer Öl Zubereitung Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das hinterste Drittel schälen. Danach in einer großen Pfanne in etwas Öl auf allen Seiten anbraten oder grillen. Schnittlauch waschen und fein hacken. Schafmilchjoghurt cremig rühren, den gehackten Schnittlauch einrühren und mit … Mehr gegrillter Spargel mit Schnittlauchsauce

knusprig-gebackene Austernpilze mit Sauce Tartare

Zuerst Sauce Tartare zubereiten und kalt stellen. Schmeckt hervorragend zu den knusprig-gebackene Austernpilzen. Zutaten für 3 Personen: 500 g Austernpilze 3 Eier Reismehl Rapsöl Salz & Pfeffer Zubereitung Austernpilze putzen und trockentupfen. Eier aufschlagen und in einer flachen Schüssel mit einer Gabel versprudeln und salzen. Reismehl in eine flachen Schale geben und Pilze darin wenden. Dann in den … Mehr knusprig-gebackene Austernpilze mit Sauce Tartare

Gefüllte Zwiebeln

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage) 8 große Gemüsezwiebeln 500 g Blattspinat 250 g Schafskäse 1 Knoblauchzehe Salz & Pfeffer Öl Zubereitung  Die Zwiebeln schälen und in reichlich Salzwasser 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Spinat waschen und trocken schleudern. Knoblauch hacken und den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln herausnehmen, abtropfen … Mehr Gefüllte Zwiebeln