Reisnudeln mit Minzpesto

Zutaten (für 3 Personen) 250 g Reisnudeln (zB: Bandnudeln aus Reismehl) Minz Pesto 30 g Minze 120 ml Rapsöl Salz & Pfeffer Fruchtfleisch und Saft einer halben Zitrone 20 g Pinienkerne Zubereitung Pfefferminzblätter waschen, trocknen und mit Pinienkerne und Fruchtfleisch und Saft einer halben Zitrone in der Küchenmaschine zerkleinern. Öl dazugeben und alles gut verrühren bis eine cremige Paste entsteht. … Mehr Reisnudeln mit Minzpesto

Reis mit Champignonsauce

Zutaten (für 3 Personen) 500 g Champignons 1 Zwiebel 300 g Reis Salz & Pfeffer Olivenöl Petersilie 1 EL Buchweizen- oder Reismehl Zubereitung Kräuter waschen, Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Reis waschen und in einem Topf in etwas Öl anschwitzen. Salzen und mit der doppelten Menge Wasser weich garen. Zwiebel in etwas Öl anschwitzen. Champignons … Mehr Reis mit Champignonsauce

Wurzelgemüse aus dem Ofen

Zutaten Karotten gelbe Rüben Pastinaken anderes Wurzelgemüse nach Belieben Zwiebel nach Belieben Salz & Pfeffer Olivenöl ev. getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano…) Zubereitung Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. Wurzelgemüse waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Alles in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl und den Kräutern mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes … Mehr Wurzelgemüse aus dem Ofen

Kohlsprossen mit Buchweizen

Zutaten für 2 Portionen 500 g Kohlsprossen 2-3 EL Buchweizenbrösel bzw. geschroteten Buchweizen 2 EL Rapsöl (oder Butter) Salz Zubereitung Kohlsprossen schälen, waschen und ca. 25 Minuten in einem Topf mit Dampfeinsatz dämpfen oder in Salzwasser bissfest dämpfen. In der Zwischenzeit den geschroteten Buchweizen in einer beschichteten Pfanne mit Öl (oder Butter) anrösten, die Kohlsprossen dazugeben und … Mehr Kohlsprossen mit Buchweizen

Fenchel und Chicorée aus dem Ofen

Zutaten (für 2-4 Personen) 2 Fenchel 4 Chicorée etwas Olivenöl Salz & Pfeffer Balsamico-Essig oder Balsamico-Creme Zubereitung Backrohr auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Chicorée und Fenchel waschen, putzen und vierteln (Fenchel – je nach Größe – ev. achteln). Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech (Backpapier) legen und diese mit Öl bepinseln. Ca. 25 Minuten im Ofen garen. … Mehr Fenchel und Chicorée aus dem Ofen

Eierschwammerlgulasch mit Süßkartoffeln

Zutaten (für 4 Personen) 500 g Eierschwammerl 3 Zwiebeln 2 Süßkartoffel 2 rote Paprika 3 EL Buchweizenmehl 1 Bund frische Petersilie (oder 2 EL getrocknet) 2 EL Paprikapulver 2 EL Kümmel Salz Olivenöl zum Anbraten Zubereitung Eierschwammerl gut putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken. Süßkartoffel schälen und würfelig … Mehr Eierschwammerlgulasch mit Süßkartoffeln

Reis mit Eierschwammerl und Erbsen

Zutaten (für 4 Personen) 2 Tasse Reis 4 Tassen Wasser 1 Tasse Erbsen 250 g Eierschwammerl (oder andere Pilze) 1 Zwiebel frische Petersilie Salz & Pfeffer Öl Zubereitung Eierschwammerl gut putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Zwiebel fein hacken. Zwiebel in etwas Öl anbraten, Eierschwammerl dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Reis einrühren, mit Wasser aufgießen, Erbsen dazugeben und salzen. Bei mittlerer Hitze köcheln … Mehr Reis mit Eierschwammerl und Erbsen

Reisnudeln mit Minzpesto und Gemüse

Zutaten (für 3 Personen) 250 g Reisnudeln (zB: Bandnudeln aus Reismehl) 2 Zucchini 10 Cocktailtomaten Salz & Pfeffer Olivenöl Minzpesto 30 g Minze 120 ml Rapsöl Salz & Pfeffer Fruchtfleisch und Saft einer halben Zitrone 20 g Pinienkerne Zubereitung Pfefferminzblätter waschen, trocknen und mit Pinienkerne und Fruchtfleisch und Saft einer halben Zitrone in der Küchenmaschine zerkleinern. Öl dazugeben und … Mehr Reisnudeln mit Minzpesto und Gemüse

Ofengemüse mit Reis

Zutaten (für 2 Personen) 2 Fenchel 2 Paprika 1 Bund Jungzwiebel etwas Olivenöl Salz & Pfeffer 200 g Reis Zubereitung Jungzwiebel, Fenchel und Paprika gut waschen und nach Belieben zerkleinern. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und mit 1-2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Im Backrohr bei 200° Heißluft goldgelb braten. Reis waschen und in einem … Mehr Ofengemüse mit Reis

Paprika mit Linsen gefüllt

Zutaten (für 4 Personen) 4 Paprika 250 g Linsen 2 Zwiebeln 2 Stangen Lauch 2-3 EL Buchweizen frische Kräuter nach Belieben Salz & Pfeffer 1 Flasche passierte Tomaten Tomatensoße 1 Zwiebel 1 EL Öl 1/2 l passierte Tomaten Knoblauch Salz & Pfeffer Bio-Suppenwürze etwas Birkenzucker ev. Rosmarin Zubereitung Linsen in ausreichend Wasser kochen. Nun die Tomatensoße zubereiten. Dafür … Mehr Paprika mit Linsen gefüllt