Reis mit Eierschwammerl und Erbsen

Zutaten (für 4 Personen) 2 Tasse Reis 4 Tassen Wasser 1 Tasse Erbsen 250 g Eierschwammerl (oder andere Pilze) 1 Zwiebel frische Petersilie Salz & Pfeffer Öl Zubereitung Eierschwammerl gut putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Zwiebel fein hacken. Zwiebel in etwas Öl anbraten, Eierschwammerl dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Reis einrühren, mit Wasser aufgießen, Erbsen dazugeben und salzen. Bei mittlerer Hitze köcheln … Mehr Reis mit Eierschwammerl und Erbsen

Reisnudeln mit Minzpesto und Gemüse

Zutaten (für 3 Personen) 250 g Reisnudeln (zB: Bandnudeln aus Reismehl) 2 Zucchini 10 Cocktailtomaten Salz & Pfeffer Olivenöl Minzpesto 30 g Minze 120 ml Rapsöl Salz & Pfeffer Fruchtfleisch und Saft einer halben Zitrone 20 g Pinienkerne Zubereitung Pfefferminzblätter waschen, trocknen und mit Pinienkerne und Fruchtfleisch und Saft einer halben Zitrone in der Küchenmaschine zerkleinern. Öl dazugeben und … Mehr Reisnudeln mit Minzpesto und Gemüse

Ofengemüse mit Reis

Zutaten (für 2 Personen) 2 Fenchel 2 Paprika 1 Bund Jungzwiebel etwas Olivenöl Salz & Pfeffer 200 g Reis Zubereitung Jungzwiebel, Fenchel und Paprika gut waschen und nach Belieben zerkleinern. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und mit 1-2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Im Backrohr bei 200° Heißluft goldgelb braten. Reis waschen und in einem … Mehr Ofengemüse mit Reis

Paprika mit Linsen gefüllt

Zutaten (für 4 Personen) 4 Paprika 250 g Linsen 2 Zwiebeln 2 Stangen Lauch 2-3 EL Buchweizen frische Kräuter nach Belieben Salz & Pfeffer 1 Flasche passierte Tomaten Tomatensoße 1 Zwiebel 1 EL Öl 1/2 l passierte Tomaten Knoblauch Salz & Pfeffer Bio-Suppenwürze etwas Birkenzucker ev. Rosmarin Zubereitung Linsen in ausreichend Wasser kochen. Nun die Tomatensoße zubereiten. Dafür … Mehr Paprika mit Linsen gefüllt

Vegane Mayonnaise

Vegane Mayonnaise: 2 Tassen Hafer-/oder Mandelmilch (keine Reismilch, die ist zu süß) 6 – 8 EL gekochten Basmatireis 1-2 EL Olivenöl Etwas Zitronensaft 1 TL Senf Salz & Pfeffer Alle Zutaten mit dem Standmixer oder Pürierstab mixen! Mit Schnittlauch oder anderen Kräutern verfeinert schmeckt diese Mayo zu gedämpften Gemüse, z.B. zu Karfiol, Karotten usw.

Curryreis mit Gemüse

Zutaten (für 5 Personen) 500 g Reis 3 Karotten 1 Lauch 1 Zucchini 1 roter Paprika 1 grüner Paprika 1 Zwiebel 100 g Zuckerschoten Salz/Pfeffer 3 TL Curry etwas Öl Zubereitung Zuckerschoten waschen und leicht zerkleinern. Karotten schälen, Lauch waschen und in Seichen schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Reis beimengen und Curry einrühren. Danach zerkleinerte Zuckerschoten, die Karotten … Mehr Curryreis mit Gemüse

Karfiol mit Buchweizen

Zutaten für 2 Portionen 1 Karfiol 2-3 EL Buchweizenbrösel bzw. geschroteten Buchweizen 2 EL Rapsöl Salz Zubereitung Karfiol waschen, putzen und zerteilen. Ca. 25 Minuten in einem Topf mit Dampfeinsatz dämpfen oder in Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit den geschroteten Buchweizen in einer beschichteten Pfanne mit Öl anrösten, den Karfiol dazugeben und verrühren oder den Karfiol anrichten und … Mehr Karfiol mit Buchweizen

Curryreis mit Gemüse

Zutaten (für 5 Personen) 500 g Reis 1 roter Zwiebel 1 Zucchini 2 rote Paprika 100 g Zuckerschoten Salz/Pfeffer 2 TL Curry etwas Öl Zubereitung Zuckerschoten waschen und leicht zerkleinern. Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Reis beimengen und Curry einrühren. Danach zerkleinerte Zuckerschoten dazugeben und kurz anbraten. Mit einem Liter Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und salzen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen. Paprika … Mehr Curryreis mit Gemüse

Schneller Linseneintopf

Zutaten nach Bedarf gekochte Linsen (z.B. Tellerlinsen) Zwiebel Paprika Zucchini Champignons Kokosmilch Salz und Pfeffer Currypulver Sojasoße Knoblauch (zerdrückt) schwarzen Sesam etwas Öl Zubereitung Linsen in der gewünschten Menge kochen. Zwiebel schälen, Gemüse waschen. Zwiebel klein würfelig und das restliche Gemüse in 1 cm große Würfel schneiden. Den Zwiebel in etwas Öl anrösten, danach das restliche Gemüse … Mehr Schneller Linseneintopf