Butternut Kürbis gefüllt

Zutaten (für 4 Personen) 2  Stk. Butternut-Kürbisse 6 Stk. Dorsch gefroren 1 Bund Jungzwiebel etwas Schafs- oder Ziegenkäse nach Belieben (im Originalrezept Emmentaler) Salz & Pfeffer Petersilie Olivenöl Zubereitung Gemüse gut waschen. Butternut-Kürbisse halbieren, Kerne mit einem Esslöffel herausnehmen, die Kürbishälften auf ein Backblech legen, mit Olivenöl einstreichen und 1/2 Stunde im Backrohr  bei 180 °C backen (Stichprobe machen). … Mehr Butternut Kürbis gefüllt

Fenchel-Zitronen-Risotto (mit Räucherlachs)

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise oder 2 Personen als Hauptspeise) 160 g Risotto-Reis 150 g Fenchel 1 kleine Zwiebel ca. 1/16 l Weißwein 400 ml Gemüsesuppe Zitronenabrieb und -saft 50 g Parmesan 50 g Butter Salz & Pfeffer Zubereitung Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und 2 mm dick hobeln. … Mehr Fenchel-Zitronen-Risotto (mit Räucherlachs)

Sardinen vom Grill

Zutaten 2-3 Sardinen pro Person grobes Meersalz frische Petersilie Zitrone Zubereitung Sardinen von den Schuppen befreien, waschen und trocken tupfen (jedoch nicht ausnehmen). Mit grobem Meersalz würzen und auf den heißen Grill legen. Auf jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie servieren. Dazu passten verschiedene Salate wie zB: Avocado-Apfel-Tomaten Salat und , … Mehr Sardinen vom Grill

Fisch- Röllchen

Fisch-Röllchen (für 3 – 4 Personen) 6 Seezungenfilets (oder ev. Schollenfilets) 125 g Räucherlachs 125 g Lachsfilet 200 ml Schlagobers Salz und weißer Pfeffer Zubereitung Den Lachs in kleine Würfel schneiden, salzen und in der Küchenmaschine (Moulinette) unter ständiger Zugabe von eiskaltem Obers zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets mit … Mehr Fisch- Röllchen

Lachs mit Gemüsespiralen

Zutaten (für 2 Personen) 2 Zucchini 2 große Karotten 2 Lachsfilets 1 TL Butter Salz & Pfeffer Öl Zubereitung Gemüse waschen, putzen und durch einen Spiralschneider drehen. Gemüsespiralen in eine Auflaufform legen, mit etwas Öl einpinseln und im Backofen bei 200 Grad goldbraun braten. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Lachsfilets von beiden Seiten … Mehr Lachs mit Gemüsespiralen

Lachs mit Ofengemüse

Zutaten (für 2 Personen) 2 Lachsfilets 4 Karotten 2 Zwiebeln 1 Zucchini Öl Butter Salz & Pfeffer Zubereitung Gemüse waschen/schälen, würfelig schneiden und in eine Auflaufform geben. 1 EL Öl unterrühren und würzen. Im Backofen bei 200 Grad Heißluft goldbraun braten. Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne in etwas Butter auf beiden Seiten anbraten. Mit Salz … Mehr Lachs mit Ofengemüse

Risotto mit Tintenfischringen und Muscheln

Zutaten Risotto (für 4 Personen) 320 g Risotto-Reis 150 g Tintenfisch 250 g Muscheln 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 4 Tomaten 50 g Butter Salz 1 Glas trockener Weißwein 1 l Gemüsebrühe 40 g Parmesan, frisch gerieben Zubereitung Muscheln gut säubern. Geöffnete Muscheln sofort wegwerfen. Nach ca. 20 min. zum Risotto geben und köcheln bis alle … Mehr Risotto mit Tintenfischringen und Muscheln

Lachs mit Champignonrisotto und Kohlsprossen

Zutaten (für 4 Personen) 4 Stk. Lachsfilets 1/2 kg Kohlsprossen 1/2 kg Champignons 250 g Risottoreis 750 ml Gemüsebrühe (oder Wasser) 1/8 l Weißwein (oder Wasser) 1 Zwiebel 1 EL Butter ca. 2 EL Parmesan Salz & Pfeffer fische Petersilie etwas Rapsöl Zitrone Zubereitung Champigns putzen, achteln, in etwas Butter anbraten und beiseite stellen. Zwiebel schälen, … Mehr Lachs mit Champignonrisotto und Kohlsprossen

gegrillter Lach mit Salat

Zutaten für 2 Personen 2 Stücke Lachsfilet Öl Salz & Pfeffer Salat Essig/Zitrone & Öl Zubereitung Eine Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets gut waschen, trocken tupfen und in etwas Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten. In der Zwischenzeit Salat waschen, würzen und mit Essig oder Zitrone & Öl abmachen. Servieren und genießen!

Forellenfilet auf Eierschwammerl

Zutaten (für 2 Personen) 2 Forellenfilets 400 g Eierschwammerl 1 Bund Petersilie 1 Zwiebel Olivenöl Salz Zubereitung Zwiebel schälen, waschen und würfelig schneiden. Eierschwammerl gut putzen und zerkleinern. Zwiebel in einer Pfanne in etwas Öl anrösten. Eierschwammerl dazugeben und ebenfalls rösten. In der Zwischenzeit Forellenfilet waschen, salzen und in einer zweiten Pfanne auf beiden Seiten … Mehr Forellenfilet auf Eierschwammerl