Reisnudeln mit Minzpesto

Zutaten (für 3 Personen) 250 g Reisnudeln (zB: Bandnudeln aus Reismehl) Minz Pesto 30 g Minze 120 ml Rapsöl Salz & Pfeffer Fruchtfleisch und Saft einer halben Zitrone 20 g Pinienkerne Zubereitung Pfefferminzblätter waschen, trocknen und mit Pinienkerne und Fruchtfleisch und Saft einer halben Zitrone in der Küchenmaschine zerkleinern. Öl dazugeben und alles gut verrühren bis eine cremige Paste entsteht. … Mehr Reisnudeln mit Minzpesto

Faschierte Laibchen

Zutaten (für 4 Personen) 600 g Rinderfaschiertes 1-2 Scheiben Paleo-Brot oder Paleo Buchweizen-Brot (Originalrezept – eine Semmel) 2 Eier 1 kleiner Zwiebel 1 Zehe Knoblauch Liebstöckel oder Petersilie (frisch oder TK) Salz & Pfeffer Paprikapulver Suppenwürze zB: Suppengewürz Chilipulver weitere Gewürze (nach Lust und Laune) Öl Zubereitung Das Brot in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in etwas Öl anschwitzen. … Mehr Faschierte Laibchen

Austernpilzrisotto

Zutaten (für 4-5 Personen) 500 g Risotto-Reis 500 g Austernpilze 1 Zwiebel 50 g Butter Salz & Pfeffer 1 Glas trockener Weißwein (oder Wasser) 1,5 l Gemüsebrühe oder Wasser 40 g Parmesan, frisch gerieben Schnittlauch Zubereitung Pilze putzen, beliebig schneiden, in etwas Butter anbraten und beiseite stellen. Zwiebel in etwas Butter dünsten, Reis hinzufügen und … Mehr Austernpilzrisotto

Spinat-Pancakes

Zutaten (für 2 Personen) 1-2 Süßkartoffeln (je nach Größe) Spinat 2 Eier 1-2 EL Kokos-, Reis- oder Buchweizenmehl etwas Öl Zubereitung Süßkartoffel schälen und beliebig zerkleinern. Entweder weich garen, dämpfen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° Heißluft in den Backofen geben bis sie weich sind. In der Zwischenzeit den Spinat … Mehr Spinat-Pancakes

Spinat-Quiche

Zutaten für den Teig 200 g Mehl (100 g Dinkelvollkornmehl, 100 g Buchweizenmehl) 100 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz Zutaten für die Füllung 3 Eier 750 g Blattspinat 2 Zwiebeln 20 g Butter Salz & Pfeffer 150 g Schafskäse (oder Sauerrahm) Zubereitung Das Mehl mit der Butter, einem Ei und einer Priese Salz … Mehr Spinat-Quiche

Reis mit Champignonsauce

Zutaten (für 3 Personen) 500 g Champignons 1 Zwiebel 300 g Reis Salz & Pfeffer Olivenöl Petersilie 1 EL Buchweizen- oder Reismehl Zubereitung Kräuter waschen, Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Reis waschen und in einem Topf in etwas Öl anschwitzen. Salzen und mit der doppelten Menge Wasser weich garen. Zwiebel in etwas Öl anschwitzen. Champignons … Mehr Reis mit Champignonsauce

Risotto mit Huhn und Babykarotten

Zutaten (für 5 Personen) 2-3 Stk. Hüherbrütchen 500 g Babykarotten 500 g Risottoreis 1/4 l Weißwein 1,5 l Gemüsebrühe oder Wasser 1 Zwiebel 1-2 EL Butter 2-3 EL Parmesan Salz & Pfeffer Öl Schnittlach Zubereitung Zwiebel fein hacken und in einem Topf in etwas Öl dünsten. Risottoreis waschen, zum Zwiebel hinzufügen und rühren bis er glasig … Mehr Risotto mit Huhn und Babykarotten

Süßkartoffel-Pancakes

Zutaten (für 2 Personen) 1-2 Süßkartoffeln (je nach Größe) 2 Eier 1-2 EL Kokos-, Reis- oder Buchweizenmehl etwas Öl 2 EL Walnüsse Honig und Walnüsse zum Garnieren Zubereitung Süßkartoffel schälen und beliebig zerkleinern. Entweder weich garen, dämpfen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° Heißluft in den Backofen geben bis sie … Mehr Süßkartoffel-Pancakes

Butternut Kürbis gefüllt

Zutaten (für 4 Personen) 2  Stk. Butternut-Kürbisse 6 Stk. Dorsch gefroren 1 Bund Jungzwiebel etwas Schafs- oder Ziegenkäse nach Belieben (im Originalrezept Emmentaler) Salz & Pfeffer Petersilie Olivenöl Zubereitung Gemüse gut waschen. Butternut-Kürbisse halbieren, Kerne mit einem Esslöffel herausnehmen, die Kürbishälften auf ein Backblech legen, mit Olivenöl einstreichen und 1/2 Stunde im Backrohr  bei 180 °C backen (Stichprobe machen). … Mehr Butternut Kürbis gefüllt