Reis mit Eierschwammerl und Erbsen

Zutaten (für 4 Personen) 2 Tasse Reis 4 Tassen Wasser 1 Tasse Erbsen 250 g Eierschwammerl (oder andere Pilze) 1 Zwiebel frische Petersilie Salz & Pfeffer Öl Zubereitung Eierschwammerl gut putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Zwiebel fein hacken. Zwiebel in etwas Öl anbraten, Eierschwammerl dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Reis einrühren, mit Wasser aufgießen, Erbsen dazugeben und salzen. Bei mittlerer Hitze köcheln … Mehr Reis mit Eierschwammerl und Erbsen

griechischer Schafskäse-Salat

Zutaten (für 4 Personen) 2 Gurken 4 Tomaten 1 roter Zwiebel (nach Belieben) 1 Glas entsteinte, schwarze Oliven 250 g Schafskäse Essig ev. Balsamico Olivenöl Salz/Pfeffer Zubereitung Gurken schälen, in Scheiben schneiden und vierteln. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen, ebenfalls in Scheiben schneiden und vierteln. Zwiebel schälen und beliebig zerkleinern. Schafskäse würfelig schneiden und Oliven waschen. … Mehr griechischer Schafskäse-Salat

Reisnudeln mit Minzpesto und Gemüse

Zutaten (für 3 Personen) 250 g Reisnudeln (zB: Bandnudeln aus Reismehl) 2 Zucchini 10 Cocktailtomaten Salz & Pfeffer Olivenöl Minzpesto 30 g Minze 120 ml Rapsöl Salz & Pfeffer Fruchtfleisch und Saft einer halben Zitrone 20 g Pinienkerne Zubereitung Pfefferminzblätter waschen, trocknen und mit Pinienkerne und Fruchtfleisch und Saft einer halben Zitrone in der Küchenmaschine zerkleinern. Öl dazugeben und … Mehr Reisnudeln mit Minzpesto und Gemüse

Hühnerbrust mit Gemüsereis

Zutaten (für 4 Personen) 4 Hühnerbrüstchen 250 g Reis 1 großer Zwiebel 3 Karotten 200 g jungen Blattspinat Salz & Pfeffer 2 TL Butter etwas Parmesan Zubereitung Karotten schälen und grob schaben. Spinat waschen und leicht zerkleinern. Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Butter anschwitzen. Danach die Karotten dazugeben und kurz anbraten. Reis beimengen und kurz mitbraten. Mit … Mehr Hühnerbrust mit Gemüsereis

gegrillte Austernpilze mit Schnittlauchsauce

Zutaten für 2 Personen 500 g Austernpilze etwas Öl Salz & Pfeffer Schnittlauch Schafmilchjoghurt Zubereitung Die Austernpilze putzen und in einer großen Pfanne in etwas Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten oder grillen. In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen und fein hacken. Schafmilchjoghurt cremig rühren, den gehackten Schnittlauch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. und mit Anrichten und … Mehr gegrillte Austernpilze mit Schnittlauchsauce

Milchreis mit Nekarinenmus

Zutaten (für 4 Personen) 250 g Milchreis 1 l Reismilch 1/2 kg Nektarinen Zubereitung Milchreis in der 4-fachen Menge Reismilch weich kochen lassen. Nektarinen waschen, entkernen und beliebig zerkleinern. In einem Topf mit etwas Wasser langsam weich dünsten lassen. Den Milchreis mit dem Nekatinenmus anrichten und warm genießen. Wir essen Milchreis gerne zum Frühstück.  

Marillenzeit

Marillen-Erntezeit!! Die heimische Marillenernte beginnt bereits in den nächsten Tagen. Hier ein paar unserer Lieblingsrezepte mit Marillen – anklicken und ausprobieren: Milchreis mit Marillenmus bunter Blechkuchen Blechkuchen mit Äpfel oder Marillen Marillenkuchen Kokos-Milchreis mit Marillenmus Marillen- oder Zwetschgenknödel Marillen-Bananen-Avocado-Reismilch Beeren-Milchreis warmes Reisfrühstück warmer Obstsalat Marillen-Nektarinen-Tarte

Minzpesto mit Pinienkernen

Zutaten für 2 Gläser (je 150 ml) ca. 50 g Minze 200 ml Rapsöl 30 g Pinienkerne Fruchtfleisch einer halben Zitrone etwas Salz & Pfeffer Zubereitung Die Pfefferminzblätter von den Stielen zupfen, waschen und trocken tupfen. Alle Zutaten in der Küchenmaschine zerkleinern bis eine cremige Masse entsteht. Unser selbst gemachtes Minz-Pesto schmeckt gut zu Fisch, Fleisch, Gemüse, auf … Mehr Minzpesto mit Pinienkernen

Zitronen-Sorbet

Zutaten (für 4 Portionen) 6 Stk. Bio-Zitronen 1 Eiklar 100 g Birkenzucker 600 ml Wasser Zubereitung Schale von 2 Zitronen abreiben und beiseite stellen. Das Wasser mit dem Zucker einmal gut aufkochen lassen, geriebene Zitronenschale dazugeben und erkalten lassen. Die Zitronen auspressen, den Saft durch ein feines Sieb schütten und einrühren. Sirup für das Zitronensorbet abkühlen lassen. … Mehr Zitronen-Sorbet

Schafskäse im Speckmantel

Zutaten (für 2 Personen) Schafskäse (Feta) 4 Blätter Rohschinken Salz & Pfeffer Salat Essig & Öl zB: Kürbiskernöl Zubereitung Schafskäse zu Würfel schneiden und mit Schinken- oder Bauchspeck umwickeln. Den Blattsalat waschen, zerkleinern und mit Essig und Öl abmachen. Die Schafskäse-Speck-Würfel von allen Seiten kurz scharf anbraten und auf dem Blattsalat anrichten. Dazu passt auch Hühnerstreifen auf Blattsalat