Prosit Neujahr

Wir wünschen euch allen ein glückliches und gesundes neues Jahr! Claudia & Karin Bei und gibt’s kalte Küche: Paleo Buchweizen-Brot Paleo Buchweizen-Brot Paleo-Aufstriche Apfel-Sellerie Salat mit Walnüssen Wir essen Paleo-Brote oder Reiswaffeln mit Gemüse, Lachs, Ziegenkäse, Thunfisch- und Eiaufstrich oder Guacamole und Kürbiskernölaufstrich. Werbeanzeigen

Beef Tatar

Zutaten für 4 Personen 500 g Rindfleisch mager (zB.: Lungenbraten, Rinderfilet, Hüftsteak…) 1 Zwiebel 4 kleine Essiggurken 1 EL Kapern 4 Sardellenringerl 1 Dotter Salz & Pfeffer Schnittlauch Petersilie Paprikapulver edelsüß 2 TL Dijon Senf 2-3 EL Olivenöl 5-10 Tropfen Tabasco Zubereitung Frisches Rindfleisch mit einem sehr scharfen Messer fein schneiden oder gleich beim Kaufen … Mehr Beef Tatar

Frohes Fest

  Besinnliche Weihnachtsfeiertage wünschen Claudia & Karin   Hier einige Vorschläge für das Weihnachsmenü: Hier noch einige Rezeptvorschläge: Vorspeise Suppe Hauptspeise Dessert Pollo tonnato Apfel-Sellerie Suppe gegrillter Lach dazu Rosmarin-Karotten mit Zimt Schoko Tarte Fenchel-Orangen-Salat Topinambursuppe Forellenfilet mit Süßkartoffelpüree und Brokkoli Schoko-Apfel-Kuchen Rotkraut-Granatapfel-Orangen-Salat Kürbis-Paprika-Suppe mit Ingwer  dazu Ofengemüse auf Spinatreis Zitronenkuchen

Kakao-Pralinen

Zutaten für ca. 60 Pralinen 200 g gemahlene Haselnüsse 80 g Sonnenblumenkerne 250 g Datteln 3 gehäufte TL Kakaopulver 1/4 TL Kardamom, Ingwer, Nelkenpulver 1/2 TL Zimt 1 Prise Pfeffer ca. 6 EL Wasser Etwas Kakao mit Zimt zum Wälzen Zubereitung Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mixen bis eine glatte Masse entsteht. Nach Bedarf tröpfchenweise Wasser hinzufügen. Aus … Mehr Kakao-Pralinen

Buchweizen-Wrap mit Spinat-Schafskäsefüllung

Zutaten für die Wraps 40 g Buchweizenmehl 60g  Reismehl (oder Dinkelmehl) 3 Eier 100 ml Reismilch Salz etwas Muskatnuss 1TL weißer Sesam 1 TL schwarzer Sesam etwas Öl Zutaten für die Füllung 1 Zwiebel Spinat 100 g Schafskäse Salz & Pfeffer Knoblauch nach Belieben etwas Öl Zubereitung Eier aufschlagen und mit Reismilch, beiden Sesamsorten, Muskatnuss und … Mehr Buchweizen-Wrap mit Spinat-Schafskäsefüllung

Apfel-Sellerie Salat mit Walnüssen

Zutaten (für ca. 8 Gläser) 1 Sellerieknolle 4-5 säuerliche Äpfel 2-3 EL Walnüsse 8 Walnusshälften zum Garnieren 2-3 EL Mayonnaise 2-3 EL geschlagene Sahne nach Belieben Saft einer halben Zitrone Zubereitung Sellerieknolle schälen, waschen und fein schaben. Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls fein schaben. Walnüsse grob hacken. In einer großen Schüssel den Sellerie, die Äpfel und die Walnüsse mischen … Mehr Apfel-Sellerie Salat mit Walnüssen

Reisnudeln mit Paprika-Champignonsauce

Zutaten (für 4 Personen) 500 g Champignons 1 roter Paprika 1 Zwiebel 250 g Reisnudeln Salz & Pfeffer Olivenöl Petersilie Schnittlauch Reis Creme oder etwas Sahne Zubereitung Kräuter waschen, Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen, halbieren und in Scheiben schneiden oder würfeln. Paprika waschen und würfelig schneiden. Reisnudeln nach Anleitung kochen. Zwiebel in etwas Öl anschwitzen. Champignons … Mehr Reisnudeln mit Paprika-Champignonsauce

Topinambursuppe

Zutaten für ca. 6-8 Teller 1/2 kg Topinambur 2-3 Karotten 1-2 Pastinaken 1 Zwiebel Salz & Pfeffer Majoran und Muskatnuss nach Belieben 1 l Gemüsebrühe oder Wasser Öl Zubereitung Zwiebel schälen und fein hacken. Topinambur, Karotten und Pastinaken schälen, waschen und würfelig schneiden. Den Zwiebel in etwas Öl in einem Suppentopf glasig anbraten. Zerkleinertes Gemüse dazugeben und etwas anrösten lassen. Mit ca. … Mehr Topinambursuppe