Prosit Neujahr

Wir wünschen ein glückliches und vor allem gesundes neues Jahr! Unser Silvester sieht so aus: Wir essen Paleo-Brot oder auch Reiswaffeln mit Lachs, Ziegenkäse, Thunfisch- und Eiaufstrich oder Guacamole und Kürbiskernölaufstrich. Dazu gibt es unzählige Möglichkeiten an Shots, Daiquiris, Margaritas oder andere Cocktails. Mit oder ohne Alkohol! Ananas, gefrorene Beeren, Bananen, Minze oder Mango mit … Mehr Prosit Neujahr

Paleo-Aufstriche

Anstatt Brötchen gibt es bei uns zu Silvester leckere Aufstriche! Unsere Paleo-Aufstriche sind ganz einfach in der Zubereitung. Wir essen Paleo-Brot oder auch Reiswaffeln mit Thunfisch-, Ei- und Kürbiskernölaufstrich oder Guacamole. Als Basis für die Paleo-Aufstriche verwenden wir selbst gemachte Mayonnaise. Zutaten für die Mayonnaise 1 Ei Rapsöl 2 TL Zitronensaft frisch gepresst Salz Pfeffer … Mehr Paleo-Aufstriche

Maroni-Huhn

Zutaten (für 4 Personen) ca. 20 dag geschälte, gekochte Maroni ca. 800 g Hühnerfilets 2 TL klein gehackter Ingwer 1 EL Honig Öl Butter Gemüse- oder Hühnersuppe Salz & Pfeffer Zubereitung Hühnerfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Topf in heißem Öl rundum anbraten. Aus dem Topf nehmen. Butter, Honig, Ingwer und Maroni beifügen … Mehr Maroni-Huhn

Rehfilet mit Schwammerlsoße und Kürbis-Süßkartoffel-Püree

Heuer zu Weihnachten bereiten wir als Hauptspeise ein Rehfilet – mit Niedergarmethode – , dazu Schwammerlsoße und Kürbis-Kartoffel-Püree zu. Garen mit der Niedergarmethode ist ausgesprochen STRESSFREI! Das Fleisch gart langsam vor sich hin. So hat man in der Zwischenzeit die Möglichkeit, die Beilagen in Ruhe zuzubereiten. Sollte das Fleisch schon vor der Zeit (also wenn … Mehr Rehfilet mit Schwammerlsoße und Kürbis-Süßkartoffel-Püree

Lizza-Paleo-Flammkuchen

Zutaten (für 2 Personen) 2 Lizzateige 1 Bund Jungzwiebel 250 g Schafskäse Rohschinken Zubereitung Backofen auf 200° C vorheizen. Lizzateige auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 4-8 min. vorbacken. In der Zwischenzeit Jungzwiebel waschen und zerkleinern. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken, einen EL Wasser dazugeben und gut verrühren. Rohschinken mundgerecht zerkleinern. Die Teigstücke umdrehen, den Schafskäse … Mehr Lizza-Paleo-Flammkuchen

Buchweizen-Mohn-Marmorkuchen

Zutaten Buchweizenteig 3 Eier 200 g Buchweizenmehl 150 g Honig 150 g Butter 1/2 Packerl Weinsteinbackpulver 50 ml Reismilch Zutaten Mohnteig 3 Eier 200 g gemahlener Mohn 100 g Honig 100 g Butter 1/2 Packerl Weinsteinbackpulver 3 EL Rum Zubereitung Buchweizenteig Honig mit weicher Butter schaumig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und mixen. Buchweizenmehl mit Weinsteinbackpulver mischen … Mehr Buchweizen-Mohn-Marmorkuchen

Nuss-Kekse

Zutaten 200 g Buchweizenmehl 120 g gemahlene Haselnüsse 60 g Birkenzucker oder 3 EL Honig 70 g extra natives Kokosöl 1 Ei 2-3 EL Mandelmus 1-2 EL Eiswasser 1 EL Chia-Samen + 3 EL Wasser 1 TL Weinsteinbackpulver eine Prise Salz Zubereitung Chia-Samen mit 3 EL Wasser in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Ungefähr 10 Minuten … Mehr Nuss-Kekse

Saures Rindfleisch

Zuerst eine Suppe mit dem Rindfleisch kochen. Zutaten (für 4 Personen) 1 kg Rindfleisch 3 Liter Wasser 1 kg Karotten und gelbe Rüben 1/2 kg Wurzelwerk (Sellerie, Petersilienwurzeln, Pastinaken) 1/2 Lauchstange 3 Petersilzweige Salz 1 Zwiebel 10 Pfefferkörner Zubereitung 3 Liter Wasser und Salz in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Fleisch waschen und in die … Mehr Saures Rindfleisch

Bratapfel-Granatapfel-Dessert

Apfel, Nüsse, Mandelkern… …mögen alle Kinder gern! Getreu dem Spruch haben wir uns überlegt, was wir zur Krampusfeier auf den Tisch bringen. Das ist unser Ergebnis:  Zutaten für 4 Gläser 4 Äpfel Butter wer mag Rosinen oder andere Trockenfrüchte 1 Handvoll Nüsse (Walnüsse oder Mandeln) 2 Schaf- oder Ziegenmilchjoghurt 1 Granatapfel Zimt  Zubereitung Die Äpfel … Mehr Bratapfel-Granatapfel-Dessert